Castillo Grapefruit Co-ferment

Farma Guadalupe, Kolumbie

Castillo je kolumbijská odrůda kávy, která díky promyšlenému zpracování nabízí osobitý a výrazný chuťový profil. Tato šarže z farmy Guadalupe prochází 36 hodinovou aerobní kofermentací s grapefruitem, která jí dodává svěží citrusový charakter a zároveň zachovává vyváženost a čistotu chuti.

V šálku se prolínají svěží citrusové tóny s lehce nakyslým tamarindem, zaoblenou sladkostí javorového sirupu a plnou chutí čokolády.

Původ a zpracování

Tento Castillo pochází z farmy Guadalupe v kolumbijském regionu Huila, kde se pěstuje v nadmořské výšce 1,700–1,900 metrů. Káva prochází 36 hodinovou aerobní kofermentací s grapefruitem, po níž následuje promyté zpracování (washed process). Tato kombinace dodává kávě osobitý aromatický profil, v němž se snoubí výrazné citrusové tóny, vrstevnatá sladkost a dlouhotrvající čokoládová dochuť.

Praženo v zemi původu

Většina kolumbijské kávy opouští zemi původu jako zelená kávová zrna a praží se až v zahraničí. Naše káva se praží přímo v Kolumbii, blíže pěstitelům i místu, odkud pochází. Díky tomu lze při pražení vycházet z přímé znalosti farmy, sklizně a způsobu zpracování každé šarže. Zároveň tak větší část hodnoty, kterou káva vytváří, zůstává v zemi, kde byla vypěstována.